A Kiskakas csárda hitvallása
„Magyaros vendégszeretet! Nem is olyan ritka vendég már a városban, amikor az emberek végre elhatározzák, hogy évek óta elkövetett mulasztásaikat végre helyrehozzák.”
Krúdy Gyula
„Nemcsak abban áll a magyar szakácsművészetnek a titka, hogy egyes ételeket milyen ízlésesen tud előállítani, hanem hogyan tálalja föl egymás után úgy, hogy az elköltött étel valósággal kívánja az utána következőt, s mikor már az ember azt hiszi, hogy egészen jóllakott, akkor hoznak megint valamit, amire azt kell mondani, hogy „de már ebből eszünk!”
Jókai Mór
„Hogy mi a magyar ételek ízletességének titka?Végy egy konyhát, amelynek ükapja kaukázusi, dédapja olasz, nagyapja török, sógora osztrák, nagybátyja francia.Keress ehhez egy népet, amelynek jó ínye, fejlett ízlése, és emellett érzéke, kedve van a főzéshez.”
Gundel Károly
Konyhafőnök ajánlata
Kanász pecsenye tekerve
/ A rozmaringos fokhagymás vaslapos sertésborda batyukat mustáros csemege uborkával, parasztkolbásszal és reszelt sajttal megtöltjük, a végén pedig füstölt császárszalonnával borítjuk. /
’’Tüzes” flekkencsíkok serpenyőben
/ A sercegő malachúst vasserpenyőben megdobjuk paradicsommal, hegyes erős paprikával, póréhagymával és csípős darált paprikánkkal dúsítjuk, hogy ne álljon ketté a fülünk. /
Kijevi jércemell
/ Vajjal kevert reszelt sajtot fűszerezzük és friss petrezselyem zölddel ízesítjük, amit a csirkének mellébe töltünk, és feltekerve zsemlemorzsában kirántjuk. /
Kék szalag-os csirkemell
/ Klasszikus lágy sajttal és finom sonkával töltött csirkemellünket hatalmas adag szeretettel is megtöltjük és ezt rántva tesszük a tányérra. /